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87到92度的热水犹带缭绕的热气，一点点落在颗粒均匀的棕褐色咖啡粉中间。
“萨尔瓦多产的帕卡马拉咖啡豆。”
乌黑蓬松的卷毛低着头，持着水壶的手臂四平八稳，精准控制着水壶出水口的水流慢慢打湿咖啡粉，随后慢慢从顺时针的方向晕开，直到有“滴漏感”时手肘轻抬收水。
雨宫莲盯着手中的咖啡粉状态，低声介绍冲泡的这类咖啡豆：“萨尔瓦多是中美最小的国家，咖啡占该国总出口的一半。帕卡马拉是萨尔瓦多特有的杂交品种，生豆尺寸的巨硕，采集量低，使得它非常稀有。但清澈的水果芳香和清爽的酸味，带着微弱的苦味，使得帕卡马拉的味道极具统合性，在咖啡豆界富有美名。1”
此时需等待闷蒸30秒。
闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧化碳，有助于后面芳香物质的萃取。
短短的30秒等待时间里，雨宫莲并没有一般新手的无所事事，反而抬头来找起柜子。
“原来在这里。”
雨宫莲从柜子里拿出图案格调的窄口白瓷咖啡杯，用干净抹布擦过后摆好。
少年的姿态流畅利落，腰线修长优雅如展翅的飞鸟，光看动作就已经足够赏心悦目，可以站在前台当招牌，更遑论那张张扬却清冷的脸。
安室透欣赏地看着雨宫莲经验丰富地冲泡咖啡的动作，一语不发，满眼怜爱。
咕噜咕噜。
水壶再次被拿起，经过30秒闷蒸的咖啡粉再次被注入热水，热水在咖啡粉内水平扩散，淅淅沥沥地落进窄口白瓷咖啡杯中。
很快，水流快到最外圈，时雨宫莲的手腕猛地停住。
他在等咖啡粉里的水分自然晕开。
毕竟如果直接将热水旋转至圈外，反而会让热水直接沿着滤纸杯缘落下，这样的话不但没有萃取到咖啡豆的精华风味，反而会稀释咖啡浓度。
精彩且娴熟的判断！
见到雨宫莲停手动作的安室透暗自点头。
最后雨宫莲稍把壶嘴上提一点，专业人士称其为甩壶，为的是增加冲泡压力，利用水壶的热水加压翻搅咖啡粉，做结束前的最后萃取。
此时，优质咖啡豆的香气已经在完美的手法下充分散发，在空气中尽情彰显自己的特点。
“帕卡马拉最大的特色就是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳适合用来与其他奶
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