厨法_50 (第1/2页)
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直到中午时分，何之山才交给他一张纸，写着大菜的菜谱，他必须对菜肴有所了解才能做出恰如其分地介绍。
一位客人笑道，“听说这鱼翅分三围，近头部的脊翅称头围，近尾的脊翅称二围，尾部末端称三围。是不是有这个说法？”
步朗尼点头道，“郭教授真实博闻广识，的确如此，其实越大的鲨鱼可食用的鱼翅部位就越少……”
王老插话道，“清代胡子晋 《广州竹枝词》云：‘由来好食广州称菜式家家别样矜。鱼翅干烧银六十，人人休说贵联升。’这鱼翅之昂贵举世闻名，以后想吃到恐怕是越来越难了。”说完若有所思地看了看乐正纯。
乐正纯正偏头将餐巾递到旁边的陈知晴手里，听到这话微微一愣，苦笑道，“王老，在座的就我一个动物学的，吃鱼翅我真是物伤其类于心不忍呀。”
周围的人发出小小的哄笑声，步朗尼勉强笑道，“这鱼翅入口即化，鲜美酥润，请大家快趁热品尝吧。”
一时间只听见勺子碰撞小碗发出的微弱响声，步朗尼小口抿着香茶，不着痕迹地打量食客们的表情。
愉悦的感受会通过面部神经的细微变化体现出来，由味蕾带来的快乐更是难以掩饰，况且心情本来就上佳、环境如此富丽，吃到萝卜豆腐都是美味，何况是极致奢华的鱼翅。
透明嫩滑的翅针仿佛鲜活的鱼儿自己游动进喉咙，在胸腹内部顽皮嬉戏，最后安安分分地沉淀在胃部，缓慢而持久地释放出甜蜜的波动。
步朗尼打量一圈，发现只有在乐正纯和陈知晴的脸上流露出稍稍的阴沉，他心想这大概是两人资历不够有些拘谨，却没有想到这两位动物学专家是真心有些难受。
作者有话要说：不好意思，装死了好几天，最近实在是太忙了，但是我会努力地！握拳！
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须臾间碟碗撤去，众人再度用香巾擦了手脸，第二度双拼送上桌来。
美食美器相得益彰，一位教授感叹道，“料、色、香、味、形、器、礼，步家菜的盛名确实不虚啊。”
另一人笑道，“老杜，你是考古学家，看见这些古董比美食更心动吧。”
杜教授道，“美食不如美器，美食片刻就消化完了，这些器皿却可以流传千古，瓷器之清秀、金
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